【ミキティダイニング】ラムチョップ
ラムチョップ
| 料理名 | ラムチョップ |
| 番組名 | ミキティダイニング |
| 料理人 | 藤本美貴 |
| 出演者 | 庄司智春（品川庄司） |
| ゲスト | ホラン千秋 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/2/14（土） |
2026/2/14のフジテレビ系【ミキティダイニング】では、藤本美貴さんにより「ラムチョップ」のレシピが紹介されました。ヒツジパブリック・東田英司さん伝授の「ラムチョップ」
ラムチョップの材料(約3人分)
| ラム肉(骨付き) | 6本 |
| 塩 | 適量 |
| にんにく | 1～2片 |
| ミニトマト | 10個 |
〈マリネ液〉
| オリーブオイル | 約100ml |
| タイム(フレッシュ) | 2～3本 |
| ローズマリー(フレッシュ) | 2～3本 |
| オレガノ(ドライ) | 小さじ1 |
| チリパウダー | 小さじ1/2 |
〈トッピング〉
| ピスタチオデュカ(ピスタチオ・香辛料・塩を混ぜる) | 適量 |
〈オレンジヨーグルトソース〉
| 水切りヨーグルト | 100g |
| オレンジの皮(みじん切り) | 1/4個分 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 塩 | 2g |
〈梅ヨーグルトソース〉
| 水切りヨーグルト | 80g |
| 梅チューブ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
ラムチョップの作り方・レシピ
- ラム肉は、両面格子状に切れ込みを入れ、塩を強めに振ります。
にんにくはつぶし、ミニトマトは半分に切ります。POINT
ラム肉に格子状の切れ込みることで漬け込み液が早く浸透する上、 焼くときに均一に火が通りやすくなる。
POINT
お肉にしっかり塩を振ることで肉の水分が抜け漬け込み液が浸透しやすくなる。
- ラム肉とにんにく、ミニトマト、マリネ液の材料を袋に入れてもみこみ、30分ほど置きます。
POINT
ラム肉の漬け込み液にプチトマトを入れるのがオススメ。トマトの酸味が肉の臭みを軽減しまろやかな味わいになり、さらに肉と一緒に焼くことで付け合わせの野菜に大変身。
- フライパンでラム肉を脂身から茶色くなるまで焼き、焼けたら油を捨てて、プチトマト以外のマリネ液と一緒にお肉を焼きます。
※1分焼いたらひっくり返してさらに1分焼き、バット等にあげて1分休ませるのを数セット繰り返しますPOINT
お肉を焼くときは最初に脂身を茶色くなるまで焼くことで、脂身についている羊特有のにおいを取ることができます。
POINT
脂身を焼いた後はフライパンに出た脂を捨てプチトマト以外の漬け込み液を肉と一緒に焼きます。焼き方は一度に焼いてしまうと生焼けになってしまうので、片面1分ずつ焼き、バットにあげて1分休ませるのを数セット行うとジューシーな仕上がりにすることができます。
- 焼けたら肉を取り出し、プチトマトを一緒に炒め、お肉に添え、トッピングにピスタチオデュカをふります。
POINT
砕いたピスタチオをトッピングすると食感のアクセントになる。
- オレンジヨーグルトソース、梅ヨーグルトソースの材料をそれぞれ混ぜてソースを作り、お好みでつけながらいただきます。
タグ：ホラン千秋, 庄司智春（品川庄司）, 藤本美貴
