【ミキティダイニング】からしレンコン

からしレンコン
| 料理名 | からしレンコン |
| 番組名 | ミキティダイニング |
| 料理人 | 藤本美貴 |
| 出演者 | 庄司智春(品川庄司) |
| ゲスト | 岩井勇気,澤部佑(ハライチ) |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/4/11(土) |
からしレンコンの材料(作りやすい分量)
| れんこん | 小さめ3本 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 白味噌 | 80g |
| からし | 小さじ2~3 |
| おから | 15g |
| 片栗粉 | 適量 |
| てんぷら粉 | 100g |
| ターメリック | 小さじ2 |
| 水 | 60ml |
| サラダ油 | 適量 |
からしレンコンの作り方・レシピ
- れんこんは皮付きのままたわしで洗い、表面に傷をつけます。
- 鍋にれんこんがかぶる量の水を沸かし、酢とれんこんを加え、5分ほど茹でて水気を切ります。
- バットに白味噌、からし、おからを入れてよくまぜ、れんこんの切り口を押し当て、れんこんを回しながら穴の中に詰める作業を繰り返して全体に詰めます。
15~20分ほど置き、出てきた味噌と周りの味噌を拭き取り、全体に片栗粉をまぶします。 - ボウルにてんぷら粉、ターメリック、水を入れて混ぜ、れんこん全体に絡めます。
- 鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、(4)を入れて5分ほど揚げ、粗熱を取ってから食べやすく切ります。
POINT
<料理長の裏技>
- レンコンは穴が小さく小ぶりなものを選ぶべし
- =>穴が大きいレンコンだと味が大ぶりになるのに加え、味噌が上手く入らない。
- 中に詰める味噌は白味噌とからしのみ。味噌が緩い場合はオカラを入れるのもオススメ
- =>味噌80gに対してからしは小さじ1の割合が良い。
- 味噌を詰め終わったレンコンは立てて20分程度放置
- =>レンコンに味が浸透しちょうど良い味付けになる。






