【ノンストップ】鯰江流 麻婆豆腐
鯰江流 麻婆豆腐
| 料理名 | 鯰江流 麻婆豆腐 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | おうちで世界ごはん |
| 料理人 | 鯰江真仁 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/4/10（水） |
2024/4/10のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、マサズキッチン 恵比寿・鯰江真仁さんにより「鯰江流 麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。
鯰江流 麻婆豆腐の材料(2人分)
| 豆腐(木綿) | 1/2丁(200g) |
| 豚ひき肉 | 50g |
| ニラ | 20g |
| ニンニク | 1/2かけ |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2～1 |
| 鶏ガラスープ(顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに溶く) | 80～100ml |
A
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
B
| 水・片栗粉 | 各大さじ1と1/2 |
| ラー油 | 大さじ1 |
| 粉山椒(好みで) | 適量 |
鯰江流 麻婆豆腐の作り方・レシピ
- 豆腐(木綿)1/2丁(200g)は2cm角に切ります。ニラ20gは3～4cm長さに切ります。ニンニク1/2かけはたたいて粗く刻みます。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉50gを炒めます。
脂が透明になってきたら火を弱め、豆板醤小さじ1を加えて炒めます。 - 香りが立ったら①のニンニクを加えて炒め、一味唐辛子小さじ1/2～1を加えてなじませます。
鶏ガラスープ(顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに溶く)80～100mlを加えて中火にし、豆腐を加えます。
Aのしょうゆ(大さじ3)・酒(大さじ1)も加え、豆腐が温まって火が入ったら、ニラを加えます。 - 豆腐がくずれてきたら、Bの水・片栗粉(各大さじ1と1/2)を合わせた水溶き片栗粉を3～4回に分けて加え、少しずつとろみをつけます。
豆腐を少しくずしながらとろみをつけ、ラー油大さじ1を加えて強火で仕上げます。POINT
水溶き片栗粉を最初に加えるときは火を止めるとダマになりにくい。
- 器に盛り、粉山椒(好みで)適量をふります。
