【ノンストップ】簡単！ジューシーローストビーフ
簡単！ジューシーローストビーフ
| 料理名 | 簡単！ジューシーローストビーフ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年12月18日（金） |
ソースも絶品！手作りローストビーフ
ノンストップ！の坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、クリスマスにピッタリ！「簡単！ジューシーローストビーフ」の作り方を紹介していました。オーブンを使わずに、フライパンと鍋で作ります。ソースも簡単に作れて本格的！湯煎と余熱調理で、肉もしっとりジューシー柔らかく仕上がります。
簡単！ジューシーローストビーフの材料(２～３人分)
| 牛モモかたまり肉 | 300g |
| クレソン | 適量 |
(A)
| 赤ワイン | 1/3カップ |
| はちみつ | 小さじ1 |
| セロリの茎(小口切り) | 1/3本 |
| セロリの葉 | 1/2本分 |
| タマネギ(薄切り) | 1/4個 |
| ニンニク(半分に切って芯を除いてつぶす) | 1かけ |
| 塩、コショウ(黒) | 各適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
(B)
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩、コショウ(黒) | 各適量 |
(C)
| 溶かしバター | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 小さじ1 |
簡単！ジューシーローストビーフの作り方
1.ファスナーつきポリ袋(100℃まで耐熱のもの)に牛モモかたまり肉(300g)とAの赤ワイン(1/3カップ)、はちみつ(小1)、セロリの茎(小口切り 1/3本)、セロリの葉(1/2本分)、タマネギ(薄切り 1/4個)、ニンニク(半分に切って芯を除いてつぶす 1かけ)を入れ、30分室温におく。
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2.1の牛肉を取り出し、ペーパータオルで軽く水気をふき、塩、黒コショウ( 各適量)を全体にまぶす。漬け汁はとっておく。
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3.フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し、2の肉を入れ、前面に焼き色をつける。
2のポリ袋に戻し入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。全体をふきんで包み、外れないように縛るか輪ゴムでとめる。
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4.鍋に湯を沸かして3を入れ、落としぶた、フタをして強火のまま5分加熱する。
火を止め、そのまま25分おく。
※湯煎調理することで火加減で失敗しない
※余熱調理でゆっくり熱を通し肉を柔らかく仕上げる
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5.4の肉を取り出し、アルミ箔で包んで休ませる。汁はザルでこして別のフライパンに入れ、火にかける。沸騰したらBのしょうゆ(小1)、塩、黒コショウ( 各適量)を加え、混ぜ合わせたCの溶かしバター(大1)、薄力粉(小1)を加えてとろみをつける。
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6.肉を薄く切って器に盛り、クレソン(適量)を添える。5のソースをかけて、簡単！ジューシーローストビーフの完成。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
