【ノンストップ】白菜の肉詰め焼き
白菜の肉詰め焼き
| 料理名 | 白菜の肉詰め焼き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年12月5日（金） |
くるりと白菜に巻いた肉詰め焼き
ノンストップ！では、「白菜の肉詰め焼き」を坂本昌行さんが作っていました。旬の白菜に挽き肉を詰めて、くるりと巻きます。小さく仕上げて見た目がかわいらしい！旬の白菜の甘みと柚子の香りが食欲をそそります。和風あんがやさしい一品です。
白菜の肉詰め焼きの材料(２人分)
| 白菜 | 4枚 |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| ユズの皮(千切り) | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 長ネギ(みじん切り) | 1/2本 |
| ショウガ(みじん切り) | 小さじ2 |
| しょうゆ、片栗粉 | 各大さじ1/2 |
| みそ | 小さじ1 |
B
| だし汁 | 1カップ |
| みりん | 小さじ2 |
| 酒、しょうゆ | 各小さじ1 |
| 塩 | ふたつまみ |
C
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
白菜の肉詰め焼きの作り方
1、白菜(4枚)はゆでて水にとり、ペーパータオルでしっかり水気をふく。
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3枚は縦半分に切る。
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1枚はみじん切りにする。
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2、ボウルに鶏ひき肉(200g)を入れ、Aの長ネギ(みじん切り 1/2本)、ショウガ(みじん切り 小2)、しょうゆ、片栗粉(各大1/2)、みそ(小1)と、1のみじん切りした白菜を水分を絞って加えてよく混ぜる。
6等分に分けて団子状にする。
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3、1の半分に切った白菜を並べ、片面に薄く片栗粉(適量)をふる。葉先に2の肉をのせてくるくると巻く。
※肉ダネは葉側から巻くとしっかりと形が作れる
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巻き終わりを楊枝でとめる。残りも同様につくる。
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4、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、3を肉の面を下に並べて焼く。
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焼き色がついたら表裏を返して弱火にし、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。
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蓋をはずし、水分を飛ばすように軽く焼く。
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5、小鍋にBのだし汁(1カップ)、みりん(小2)、酒、しょうゆ(各小1)、塩(ふたつまみ)を入れてひと煮立ちさせる。
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Cの片栗粉(大1)と水(大2)を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
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6、4の楊枝を外して皿に盛り、上から5のあんをかけユズの皮(千切り 適量)を飾り、白菜の肉詰め焼きの完成。
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