【ノンストップ】牛肉のかき揚げ丼
牛肉のかき揚げ丼
| 料理名 | 牛肉のかき揚げ丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 宮田 勇 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年12月22日（月） |
コメント
ノンストップ！では、まかないを大公開するコーナーで、ホテルニューオータニ・日本料理の「千羽鶴」さんが、まかないの「牛肉のかき揚げ丼」を作って紹介していました。牛こま切れ肉でもジューシーなかき揚げに！豚肉や鶏肉でもアレンジ可能というレシピです。
牛肉のかき揚げ丼の材料(２人分)
| 牛こま切れ肉(小さく切る) | 40g |
| 桜エビ | 10～20g |
| 長ネギ(長さ5cmの小口切り) | 1本(70g) |
| 温かいご飯 | 丼ぶり2杯分 |
| 天ぷら粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ6 |
| みりん | 大さじ3 |
牛肉のかき揚げ丼の作り方
1、ボウルに牛こま切れ肉(小さく切る 40g)、桜エビ(10～20g)、長ネギ(長さ5mmの小口切り 1本(70g))を入れて、天ぷら粉(大2強)を2～3回に分けてふり入れ、手でサックリと混ぜる。
※肉の旨みでジューシーなかき揚げに！
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2、天ぷら粉（大2）を水(大2)で溶いた衣を1に加えて混ぜる。
※天ぷら粉は水分少なめで固めに！
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3、2のタネを2等分し、ふんわりと丸く成形する(ギュッとにぎらない)。
※かき揚げは手で握ってふんわりと！
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4、フライパンに揚げ油(適量)を2㎝ほどの深さまで入れ、170度にして3をそっと入れる。
動かさずに強火で1～2分揚げて、フライ返しで裏返し1分ほど揚げて油をきる。
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5、タレを作る。小鍋にAのめんつゆ(3倍濃縮 大6)、みりん(大3)を入れて煮立ったら火を止める。
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6、4のかき揚げを片面だけ5のタレにつける。
※かき揚げのタレは片面つけ
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（タレがついた面を上にして）、丼ぶりに盛った温かいご飯(丼ぶり2杯分)の上にのせる。
好みでタレをまわしかけて、牛肉のかき揚げ丼の完成。
タグ：宮田勇, 行列シェフのまかない・家ごはん
