ノンストップ

料理名	春菊とキムチチヂミ
番組名	ノンストップ！
コーナー	坂本昌行のOne Dish
料理人	坂本昌行
放送局	フジテレビ
放送日	2015年1月23日（金）

 

春菊たっぷり具だくさんのチヂミ

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishでは、「春菊とキムチチヂミ」を作って紹介していました。春菊とコチュジャンの相性は抜群！ビールのおつまみにもピッタリ！春菊とゴマ油の香りが食欲をそそります。「香りと苦みが特徴の春菊を、キムチと合わせて美味しくいただけると思います」と坂本昌行さんもおすすめの一品。

春菊とキムチチヂミの材料(2枚分)

 

春菊	1/2束
白菜キムチ(市販品)	130g
ゴマ油	大さじ4

A

小麦粉	1と1/2カップ
片栗粉	1カップ
卵	1個
すりゴマ(白)	大さじ1
顆粒鶏ガラスープ	小さじ1
塩	少し
水	180cc

B

イカ(胴の部分・1㎝角切り)	1ハイ
エビ(殻除いて粗みじん切り)	4尾
長ネギ(小口切り)	1/3本

C

長ネギ(みじん切り)	大さじ2
すりゴマ(白)	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
コチュジャン	大さじ1/2
砂糖、ゴマ油、酢	各小さじ1

 

 

春菊とキムチチヂミの作り方

1、具材を切る。春菊(1/2束)は葉と茎に分けて、茎は小口切りにする。

※春菊は茎が太く、葉の色が濃く大きいものを選ぶとよい

–

葉の部分は5cm長さに切る。

※春菊は肌や粘膜を強くするβカロテンが豊富な食材

–

白菜キムチ(市販品 130g)は粗みじん切りにする。

–

粗みじん切りした1/4量(約30g)を、タレ用にさらに細かく刻む。

–

2、生地を作る。ボウルにAの小麦粉(1と1/2カップ)、片栗粉(1カップ)、卵(1個)、すりゴマ(白 大1)、顆粒鶏ガラスープ(小1)、塩(少し)、水(180cc)を入れてよく混ぜ合わせる。

※小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせることで、もっちりとした食感になる

–

3、Bのイカ(胴の部分・1㎝角切り 1ハイ)、エビ(殻除いて粗みじん切り 4尾)、長ネギ(小口切り 1/3本)、粗みじん切りした白菜キムチ(約100g)、春菊の茎を加えて混ぜ合わせる。

–

さらに、春菊の葉を加えてざっくりと混ぜ合わせる。

–

4、フライパンにごま油(大1)をひき、3の半量を入れて広げ、中火で約3分ほど焼く。

–

裏返してゴマ油(大1)を鍋肌から回し入れて、同様にカリッと焼いて取り出す。

同様にもう1枚も焼く。

–

5、タレを作る。Cの長ネギ(みじん切り 大2)、すりゴマ(白 大2)、しょうゆ(大1)、コチュジャン(大1/2)、砂糖、ゴマ油、酢(各小1)を混ぜ合わせる。

–

6、4を食べやすい大きさに切り器に盛り、春菊とキムチチヂミの完成。

5のタレを添えて、つけながらいただきます。