【ノンストップ】大根のそぼろ煮
大根のそぼろ煮
| 料理名 | 大根のそぼろ煮 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/1/14（火） |
大根のそぼろ煮の材料(4人分)
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 砂肝 | 100g |
| 大根 | 1/2本(500g) |
| ショウガ | 30g |
| 万能ネギ | 5本 |
| カイワレ | 1/2パック |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
A
| 水 | 1と1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ5 |
| 酒 | 大さじ3 |
B
| 片栗粉・水 | 各大さじ1 |
C
| 卵黄 | 2個分 |
| 七味唐辛子・塩 | 各少し |
大根のそぼろ煮の作り方・レシピ
- 大根は厚めに皮をむいて3cm厚さのいちょう形に切ります。水からやわらかくなるまで下ゆでし、湯をきります。
ショウガは千切りにし、万能ネギは小口切りにします。カイワレは1cm長さに切ります。 - 砂肝はまな板に白いかたい部分(銀皮)を下にして置き、包丁を寝かせてそぐように切り落とし、粗みじん切りにします。
POINT
砂肝入りのそぼろで食感とボリュームを出す
- フライパンにゴマ油を中火で熱し、ひき肉と②の砂肝を炒めます。
肉に火がとおってほぐれたら、①のショウガを加えて香りが立つまで炒めます。 - 砂糖を加えて溶けるまで炒め、①の大根を加えて全体になじむ程度に炒めます。
Aの水(1と1/2カップ)・しょうゆ(大さじ5)・酒(大さじ3)を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ってアルミ箔をかぶせ、弱火で15分ほど煮ます。
Bの片栗粉・水各大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。 - ①の万能ネギとカイワレをCの卵黄(2個分)・七味唐辛子・塩(各少し)であえ、器に盛った④にのせます。
POINT
卵黄とカイワレでピリッと感をまとわせる
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