【ノンストップ】中華風ウド肉団子
中華風ウド肉団子
| 料理名 | 中華風ウド肉団子 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年4月3日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「中華風ウド肉団子」の作り方を紹介おすすめしていました。春の訪れとともに登場する山菜・ウドを肉団子にとじ込めました。うま味満載の煮物は、ご飯との相性バッチリ！具だくさんな肉団子です。
中華風ウド肉団子の材料(2人分)
| ウド | 1本(正味150g) |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 干しシイタケ | 3枚 |
| 水 | 約2カップ |
| ニンジン | 1/4本 |
| 長ネギ | 1/3本 |
| タケノコ(下ゆでしたもの) | 60g |
| ショウガ | 1かけ |
| チンゲンサイ | 1株 |
A
| 塩 | 小さじ1/3 |
| コショウ(白) | 適量 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
B
| オイスターソース、しょうゆ | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
C
| 片栗粉、水 | 各大さじ1 |
中華風ウド肉団子の作り方
1.干しシイタケ(3枚)はさっと洗い、分量の水(約2カップ)で戻します。軸を除いて5mm幅に切り、戻し汁は水を足して2と1/2カップにします。
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2.ウド(1本(正味150g))は皮を除き、100gを粗みじん切りに、残りは乱切りにします。
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3.ニンジン(1/4本)は短冊切りに、長ネギ(1/3本)は斜め切りにします。
タケノコ(下ゆでしたもの 60g)は穂先はくし形切り、残りは短冊切りにします。
ショウガ(1かけ)は千切りにします。
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4.チンゲンサイ(1株)は芯は斜め切り、葉はざく切りにします。
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5.ボウルに豚ひき肉(200g)を入れ、Aの塩(小さじ1/3)・コショウ(白 適量)と2の粗みじん切りのウドを加えてしっかりと練ります。
8等分にして丸めます。
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6.フライパンにゴマ油(大1)を熱し、3のショウガを炒めます。
香りが立ったら、2の乱切りのウド、残りの3と1のシイタケを加えて炒めます。
全体に油が回ったら、シイタケの戻し汁を加えます。
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7.煮立ったら5を加え、フタをして中火で6分ほど煮ます。途中アクが出たら除きます。
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8.4のチンゲンサイの芯とBのオイスターソース、しょうゆ(各大さじ1)・砂糖(小さじ1)を加え、ひと煮たちしたらチンゲンサイの葉を加えます。
混ぜ合わせたCの片栗粉、水(各大さじ1)でとろみをつけ、器に盛ります。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
