【ノンストップ】中山家のフィッシュ＆チップス
中山家のフィッシュ＆チップス
| 料理名 | 中山家のフィッシュ＆チップス |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 中山優馬のゆウマいごはん |
| 料理人 | 中山優馬 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2023/12/15（金） |
中山家のフィッシュ＆チップスの材料(2人分)
| タラ(生・切り身) | 2切れ(160～180g) |
| レンコン | 50g |
A
| 塩、砂糖 | 各小さじ1/4 |
B
| 水 | 1カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
C
| ガーリックパウダー | 小さじ1/4 |
| コショウ | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
D
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| 塩 | ひとつまみ |
| コショウ | 適量 |
| ビール | 60ml |
| 揚げ油 | 適量 |
| グリーンカール、レモン(くし形切り) | 各適量 |
E
| プレーンヨーグルト(無糖・半量になるまで水きりする) | 100g |
| ピクルス(粗みじん切り) | 1～2本(20g) |
| タマネギ(粗みじん切り) | 大さじ2(20g) |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| コショウ | 適量 |
中山家のフィッシュ＆チップスの作り方・レシピ
- タラ(生・切り身)2切れ(160～180g)は皮と骨を除いて半分に切ります。レンコン50gは皮つきのまま薄切りにし、水にさらして水気をきります。
- ①のタラにAの塩、砂糖(各小さじ1/4)をまぶして15分ほどおきます。
混ぜ合わせたBの水(1カップ)・酒(大さじ1)で洗ってペーパータオルで水気をふき、Cのガーリックパウダー(小さじ1/4)・コショウ(適量)で下味をつけます。 - ②のタラに小麦粉適量をまぶして混ぜ合わせたDの小麦粉(大さじ4)・片栗粉(大さじ2)・ベーキングパウダー(小さじ1/4)・塩(ひとつまみ)・コショウ(適量)・ビール(60ml)にくぐらせ、170～180℃に熱した揚げ油でカリッとするまで5分ほど揚げます。
一緒に①のレンコンも入れて揚げます。 - ③をグリーンカール適量とともに器に盛ってレモン(くし形切り)適量を添え、混ぜ合わせたEのプレーンヨーグルト(無糖・半量になるまで水きりする 100g)・ピクルス(粗みじん切り 1～2本(20g))・タマネギ(粗みじん切り 大さじ2(20g))・塩(小さじ1/8)・コショウ(適量)を添えます。
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