【ノンストップ】ミート矢澤流！時短ボロネーゼ
ミート矢澤流！時短ボロネーゼ
| 料理名 | ミート矢澤流！時短ボロネーゼ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 福島亮 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年11月3日（月） |
ミート矢澤のまかない飯
巷で大人気レストランのまかないを大公開するコーナー。今日は、大行列の人気ハンバーグ店「ミート矢澤」さんの福島亮総料理長が、「時短ボロネーゼ」の作り方を大公開していました。お肉がゴロゴロとボリューミー。まかないとは思えないミートソースパスタです。ハチミツを加えて、コクと味をまろやかに仕上げます。たった30分で作れる時短レシピです。
ミート矢澤流！時短ボロネーゼの材料(３人分)
| 合びき肉 | 500g |
| タマネギ | 1/2個 |
| ニンジン | 1/5本 |
| セロリ | 1/5本 |
| マッシュルーム | 1/2パック |
| ニンニク | 1片 |
| スパゲティ(1.9mm) | 240g |
| 粉チーズ | 適量 |
| パセリ(刻む) | 適量 |
調味料
| 赤ワイン | 40cc |
| コンソメスープ | 250cc |
| ホールトマト缶 | 300g |
| ケチャップ | 40cc |
| 塩 | 9g |
| 砂糖 | 5g |
| 黒コショウ | 適量 |
| ローリエ | 1枚 |
| ハチミツ | 10g |
ミート矢澤流！時短ボロネーゼの作り方
1、タマネギ(1/2個)、ニンジン(1/5本)、セロリ(1/5本)、マッシュルーム(1/2パック)、ニンニク(1片)はみじん切りにする。
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2、フライパンに合びき肉(500g)をかたまりにした状態で入れて、手で少し押し広げて強火で表面を焼き固める。時々、フライ返しを使って押しつけながら焼く。
※肉はかたまりで焼け!香ばしくてジューシーな仕上がりになる
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3、返して、両面に焼きめがついたらいったん取り出す。
●中は生のままでもＯＫ！煮込んで火を通します
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4、空いたフライパンにニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリ、マッシュルームを入れて炒める。
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5、肉を戻し入れて、赤ワイン(40cc)を加えてアルコール分を飛ばしたら、コンソメスープ(250cc)、ホールトマト(300g)、ケチャップ(40cc)、塩(9g)、砂糖(5g)、黒コショウ(適量)、ローリエ(1枚)、を加えて煮込む。
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6、最後にハチミツ(10g)を加えて、30分煮込む。途中、肉をゴロゴロと肉の塊りが残る程度にくずす。
※ハチミツを加えることで時短!コクが出て、トマト缶の酸味がまろやかになる
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ミート矢澤流！時短ボロネーゼ
7、茹でたスパゲティ(1.9mm 240g)を皿に盛り、その上から６のソースをかけ、粉チーズ(適量)、パセリ(刻む 適量)をトッピングして、ミート矢澤流!時短ボロネーゼの完成。
タグ：福島亮, 行列シェフのまかない・家ごはん
