【ノンストップ】カツオの自家製ツナパスタのレシピ・坂本昌行・坂本昌行のOne Dish

【ノンストップ】カツオの自家製ツナパスタ

カツオの自家製ツナパスタ

2022/10/7のフジテレビ系【ノンストップ】の坂本昌行のOne Dishでは、坂本昌行さんにより「カツオの自家製ツナパスタ」のレシピが紹介されました。脂ののった戻りガツオでつくる絶品パスタ。低温のオリーブオイルで火をとおしたカツオはしっとりやわらか！

カツオ(刺身用・背側)1サク(250g)は3cm厚さに切ります。にんにく2かけは薄切りに、赤とうがらし 1本は半分に切って種を除きます。
小さめの鍋に1とAのオリーブオイル(大さじ6)・塩(大さじ1/2)・ローリエ(2枚)を入れて中火にかけます。油がフツフツしてきたら弱火にし、途中一度返して2～3分間加熱します。
火を止め、カツオを取り出します。
たまねぎ1/2コは薄切りに、まいたけ1パックは小房に分け、エリンギは長さを半分に切って4つ割りにします。
鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲッティ160gを袋の表示時間通りにゆでます。
別のフライパンに2の鍋の中身を移して弱火にかけます。にんにくの香りが立ったら、3を入れて炒めます。
具材がしんなりしたら、2のかつおを戻し入れ、軽くほぐします。
レモン汁大さじ1/2、パセリみじん切り大さじ2を加え、ローリエを取り除いて軽く混ぜます。4のスパゲッティを湯をきって加え、ゆで汁お玉1杯分(約1/4カップ)を加えて全体をからめます。
塩、黒こしょう各適量で味をととのえ、器に盛ります。