【ノンストップ】イカ大根
イカ大根
| 料理名 | イカ大根 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2022/1/28（金） |
2022/1/28 のフジテレビ系【ノンストップ】の坂本昌行のOne Dishでは、坂本昌行さんにより「イカ大根」のレシピが紹介されました。和風の定番”ブリ大根”のブリをイカにチェンジ！「するめと昆布でちょっと松前漬けみたい！？煮汁の旨みがたっぷりしみた大根が絶品だよ。柚子辛子で味変を楽しんでください」
イカ大根の材料(2人分)
| イカ(胴の部分) | 2ハイ(200g) |
| 大根 | 300g |
| するめ | 15g |
| にんじん | 30g |
| しょうが | 1かけ |
| 柚子 | 1/2個 |
| 水 | 1と3/4カップ |
| 昆布(細切りのもの) | 5g |
A
| 酒、しょうゆ、みりん | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 練り辛子 | 大さじ1/2 |
イカ大根の作り方
- イカは1cm幅の輪切りにします。
- 大根(300g)は皮をむき、2.5cm厚さの半月切りして面取りする。するめ(15g)はキッチンバサミで細切りにします。にんじん(30g)、しょうがも細切りにします。
- 柚子(1/2個)は汁を絞り、皮をせん切りにします。
- 鍋に2の大根を入れ、ひたひたになるまで水(分量外)を加え、米約大さじ2(分量外)を加えて15～20分ほど、大根に串がスッととおるまでゆでます。ザルに上げてさっと洗い、別の鍋に入れます。
- 4に分量の水(1と3/4カップ)と残りの2、昆布(細切りのもの 5g)を入れて中火にかけます。ひと煮立ちしたら、弱火にし、10分ほど煮ます。
- Aの
酒、しょうゆ、みりん(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を加えてさらに10分ほど煮たら、1を加え、全体を混ぜながらさっと煮てイカに火を通します。 - 器に盛り、3と辛子を混ぜて添えます。
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