【ウワサのお客さま】パエリア・オブ・カリビアン
パエリア・オブ・カリビアン
| 料理名 | パエリア・オブ・カリビアン |
| 番組名 | ウワサのお客さま |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2023/8/25（金） |
2023/8/25のフジテレビ系【ウワサのお客さま】では、「パエリア・オブ・カリビアン」のレシピが紹介されました。直径70cmのパエリアパンで魚介たっぷりの絶品巨大パエリア。
パエリア・オブ・カリビアンの材料(4人分)
| 刺身用蒸し真だこ | 100g |
| 刺身用天然赤海老 | 4～6尾 |
| 金目鯛 | 1尾 |
| 生スルメイカ | 1杯 |
| 冷凍ムール貝 | 1/2P |
| パプリカ | 1/8個 |
| アスパラ | 4本 |
| サフラン | 適量 |
| 金目鯛の出汁 | 400～500mL |
| バリラアマトリチャーナソース | 100g |
| コンソメ | 小1個 |
| ニンニク | 1/2個 |
| ご飯 | 2合 |
パエリア・オブ・カリビアンの作り方・レシピ
●下準備
- 赤海老の殻を剥いて背ワタをとり 下処理を済ませる (頭だけ残す)
- いかを捌いて輪切りにしておきます
- 金目鯛は3枚におろして、身は適度な大きさに切っておきます。 骨の部分をフライパンで焼き、 軽く炒めてから水800cc入れて 金目の出汁をとっておきます。そこに海老の頭も入れて、
- アスパラ、パプリカは好みの大きさに切っておき、 にんにくはみじん切りにしておきます
- フライパンにオリーブオイルを入れて ニンニクを炒め、エビ、金目の切り身、イカを入れて火を通したら、一回魚介を取り出し、米を入れて炒めます
- サフランと金目エビの出汁入れ、アマトリチャーナソースを入れてから米に火を通す (途中水分が少なくなったら水を足す)
- 米に火が通ったら、炒めた魚介を戻し入れ、さらにムール貝、タコも入れて、アルミで蓋をして、10分程度弱火で蒸らしたら完成です
