【男子ごはん】辛旨ユッケジャン
辛旨ユッケジャン
| 料理名 | 辛旨ユッケジャン |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2022/10/23（日） |
2022/10/23のテレビ東京系【男子ごはん】では、辛くて旨い韓国料理をテーマに栗原心平さんにより「辛旨ユッケジャン」のレシピが紹介されました。牛だしのスープ、唐辛子、コチュジャンの辛味がおいしい！
辛旨ユッケジャンの材料(２～３人分)
| 牛肩ロース肉(焼肉用) | 150g |
| 豆もやし | 1袋(250g) |
| ぜんまい水煮 | 60g |
| しいたけ | 2個 |
| ニラ | 1/3束 |
| 卵 | 2個 |
| 水 | 800㏄ |
| 牛肉ダシダ(韓国のだし) | 小さじ2 |
a
| コチュジャン | 大さじ2.5 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん、韓国唐辛子(粉) | 各大さじ1 |
辛旨ユッケジャンの作り方・レシピ
- 牛肩ロース肉(焼肉用)150gは繊維に沿って細切りにします。
ぜんまい60gは水気をきって5㎝長さに切ります。
しいたけ2個は縦薄切りにします。
ニラ 1/3束は5㎝長さに切ります。
鍋にお湯を沸かし、豆もやし豆もやし1袋(250g)はサッと下茹でします。ザルにあげてお湯をきります。
卵2個は溶きます。 - 鍋に水800㏄を入れ、沸騰したらダシダを加えます。
牛肉を加え、再び沸いてきたらアクを取り、少しずらして蓋をして弱火で10分煮ます。
aのコチュジャン大さじ2.5、しょうゆ大さじ2、みりん・韓国唐辛子(粉)各大さじ1を加えて混ぜます。 - 豆もやし、ぜんまい、しいたけを加え、蓋をして中火で5分煮ます。
- ニラを加えてひと煮し、溶き卵を菜箸に伝わらせながら流し入れ、弱火で少し加熱して火を止めます。
