【あさイチ】ユッケジャン
ユッケジャン
| 料理名 | ユッケジャン |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | ジョン・キョンファ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月22日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「ユッケジャン」の作り方を紹介。
ユッケジャンの材料(つくりやすい分量)
| 牛切り落とし肉 | 250g |
| ぜんまい(水煮) | 100g |
| 豆もやし | 100g |
| にんじん | 1/2本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| 赤ピーマン | 1コ |
| にら | 1ワ |
| ねぎ | 1本 |
| にんにく | 2かけ |
| 水 | カップ5 |
A
| コチュジャン | 70g |
| しょうゆ | 90ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| すりごま(白) | 大さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 大さじ1 |
| 粉とうがらし(韓国産/細びき) | 大さじ1と1/2 |
| 粉とうがらし(韓国産/粗びき) | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
ユッケジャンの作り方
1、Aのコチュジャン(70g)・しょうゆ(90ml)・砂糖(大さじ2)・すりごま(白 大さじ2)・にんにく(すりおろす 大さじ1)・粉とうがらし(韓国産/細びき 大さじ1と1/2)・粉とうがらし(韓国産/粗びき 大さじ1)を混ぜ合わせます。牛切り落とし肉(250g)は、大きければ一口大に切り、ほぐしてAの半量をまぶします。
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2、ぜんまい(水煮 100g)はサッと洗ってザク切り、にんじん(1/2本)は細切り、ズッキーニ(1本)は5ミリ厚さに輪切りにします。
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3、にら(1ワ)は4cm長さに切ります。
ねぎ(1本)は4cm長さのザク切りにします。
赤ピーマン(1コ)は細切りにします。
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4、鍋にごま油(大2)を熱し、つぶしたにんにく(2かけ)を中火で炒めます。
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5、香りが出たら、火を強めて(1)、(2)、豆もやし(100g)、混ぜ合わせたAの残り半量を加えて炒め、水(カップ5)を注いで煮ます。沸騰したらアクを取り、弱めの中火で12分間煮ます。
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6、(3)のにら、ねぎ、赤ピーマンを入れ2分間ほど煮て、味見をし、塩（少々）で味を調えます。
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7、完成。
