【DAIGOも台所】作り置きできる豚バラのオイル煮のレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】作り置きできる豚バラのオイル煮

作り置きできる豚バラのオイル煮

作り置きできる豚バラのオイル煮

料理名 作り置きできる豚バラのオイル煮
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/4/6(水)
2022/4/6のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「作り置きできる豚バラのオイル煮」のレシピが紹介されました。

作り置きできる豚バラのオイル煮の材料(4人分)

豚バラ肉(かたまり) 400g
にんにく 1/2片
小さじ2/3
こしょう 適量
タイム 4枝
ローリエ 1枚
サラダ油 適量
サラダ(2人分)
サニーレタス 4枚
トマト 1/2個
クルトン 大さじ2
好みのドレッシング 適量
番組で使用したドレッシング(作りやすい分量)
卵黄 20g(1個分)
マスタード 15g
シェリー酒酢 30ml
牛乳 50ml
サラダ油 150ml

作り置きできる豚バラのオイル煮の作り方

  1. 豚バラ肉は1cm幅に切り、にんにくは芽を取り除いて3mm厚さに切ります。
  2. 袋に豚肉、にんにく、塩、こしょう、タイムを入れ、ローリエを4つにちぎって加えてもみ込み、冷蔵庫で30分以上おきます。
  3. 小さめの深い鍋に2を入れ、つかるくらいの油(目安として400ml)を加えて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、85℃~90℃で30分以上火を通します。
  4. 【サラダをつくる】
  5. の豚肉を取り出して油をきり、半分に切ります。(保存する分は、油につけたまま容器に入れます)
  6. 器に一口大のサニーレタスとトマト、4を盛り、クルトンをのせてドレッシングをかけます。

    POINT

    油に漬けたまま冷蔵庫で保存します。(水分は入らないようにします)

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