【DAIGOも台所】ゴーヤとささみの強火炒め
ゴーヤとささみの強火炒め
| 料理名 | ゴーヤとささみの強火炒め |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/6/26（木） |
2025/6/26のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「ゴーヤとささみの強火炒め」のレシピが紹介されました。『ゴーヤのシャキシャキ食感がいいですね。独特の苦味はあるけどちゃんと抑えられていて、とても食べやすくなっています』とコメントしています。
ゴーヤとささみの強火炒めの材料(2人分)
| ゴーヤ(にがうり) | 1/2本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| みょうが | 1個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが | 5g |
| にんにく | 1/2片 |
| ささみ | 3本(150g) |
| サラダ油 | 小さじ2 |
ささみの下味
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
炒め調味料
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 酢 | 小さじ1と1/2 |
ゴーヤとささみの強火炒めの作り方・レシピ
- ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き、薄切りにして塩をふります。
- みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って2mm幅の斜め切りにし、しょうがとにんにくは細切りにします。
- ささみは筋を取り、2～3mm厚さのそぎ切りにし、ボウルに下味の紹興酒(小さじ2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・ごま油(小さじ1)・片栗粉(小さじ1と1/2)を合わせ、ささみを加えて混ぜます。
- ゴーヤは水分を軽く絞り、長ねぎ、みょうが、しょうが、にんにくと合わせ、紹興酒(小さじ2)・塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ1/3)・酢(小さじ1と1/2)をかけます。
- 熱湯でささみをゆで、水気をきって4に加えます。
- 鍋をよく熱してサラダ油を入れ、薄煙が出たら5を加えて強火で一気に炒め、器に盛ります。
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