【DAIGOも台所】えびと枝豆の卵炒め
えびと枝豆の卵炒め
| 料理名 | えびと枝豆の卵炒め |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/8/18（木） |
えびと枝豆の卵炒めの材料(2人分)
| 卵 | 4個 |
| むきえび | 12尾(60g) |
| 枝豆(塩ゆで・むきみ) | 30g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 50g |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
えびの下味
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
卵の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| ごま油 | 小さじ2 |
合わせ調味料
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/4 |
えびと枝豆の卵炒めの作り方
- むきえび 12尾(60g)に塩、片栗粉、水各適量をふってもみ洗いし、流水ですすいで水気を取り、えびの下味の酒(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・片栗粉(小さじ1/3)で下味をつけます。
- 卵4個に卵の下味の塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・牛乳(大さじ3)・ごま油(小さじ2)の塩、こしょう、牛乳、ごま油を加えてよく溶きほぐします。
- 合わせ調味料の塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ1/3)・こしょう(適量)・水(大さじ2)・片栗粉(小さじ1/4)を合わせます。
- 鍋に油適量を熱し、玉ねぎ(みじん切り)50gを中火でサッと炒め、えびを炒め、枝豆(塩ゆで・むきみ)30g、しょうが(みじん切り)小さじ1を加えて更に炒め、2の卵に加えます。
- 鍋を強火でよく熱して油適量を入れ、4を入れて中火にし、底から返しながら火を通し、鍋の中で適当な大きさに切って3を加え、からめて器に盛ります。
POINT
卵に牛乳を入れるとふっくらやわらかく仕上がる。卵は鍋と油を充分に熱してから焼きます。
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