【相葉マナブのレシピ】私の好きな麻婆豆腐 ・栗原はるみ・相葉雅紀 | おさらいキッチン        

【相葉マナブ】私の好きな麻婆豆腐

2024/12/01 [相葉マナブ]

相葉マナブのレシピ・私の好きな麻婆豆腐

私の好きな麻婆豆腐

料理名 私の好きな麻婆豆腐
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
ゲスト 栗原はるみ
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/12/1（日）
2024/12/1のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「私の好きな麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。ゲスト栗原はるみさんを迎えて余りがちな食材で絶品レシピ

私の好きな麻婆豆腐の材料(2人分)

絹ごし豆腐 1丁(約350g)
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/4本(約25g)
にんにく 小1片
しょうが 小1片
紹興酒 大さじ1/2
豆板醤 大さじ1/2
鶏がらスープ 150mL
しょう油 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/2
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 適量
花椒 大さじ1(辛さによってお好みで)

私の好きな麻婆豆腐の作り方・レシピ

  1. 長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。
  2. 豆腐を1.5cm角に切ります。沸騰した湯に塩(分量外/適量)を入れ、豆腐を1分茹でます。
  3. 鍋に鶏がらスープ、しょう油、砂糖を入れ、混ぜ合わせて火にかけます。
  4. 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りが出たらひき肉を入れます。肉に火が通ったら、豆板醤を入れて炒め、紹興酒を加えます。
  5. 温めておいたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
  6. 豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油をまわしかけ、花椒を加えます。

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