【世界にひとつ ミラクルレシピ】豚キム麻婆豆腐
豚キム麻婆豆腐
| 料理名 | 豚キム麻婆豆腐 |
| 番組名 | 世界にひとつ ミラクルレシピ |
| 料理人 | 大鶴義丹 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月9日（土） |
人気の豚キムチとマーボー豆腐のコンビネーションレシピ！
今日の世界にひとつ ミラクルレシピでは、お料理好きな大鶴義丹さんが、豚キムチとマーボー豆腐を合わせた「豚キム麻婆豆腐」というオリジナル料理を作って紹介していました。キムチの酸味とひき肉でなく豚バラ肉を使って、食べ応えのある一品に！ご飯がすすむこと間違いなしのレシピです。
豚キム麻婆豆腐の材料(4人分)
1
| 木綿豆腐 | 1丁 |
2
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| ☆ニンニク(みじん切り) | 1片 |
| ☆ショウガ(みじん切り) | 1片 |
| ☆豆板醤 | 小さじ1 |
| 豚バラ肉 | 140g |
| 塩 | 少々 |
3
| キムチ | 120g |
| ★しょうゆ | 小さじ1 |
| ★酒 | 大さじ1 |
| ★ごま油 | 小さじ1 |
| 鶏がらスープの素(顆粒) | 大さじ1 |
| 水 | 300ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 粉山椒 | 適量 |
4
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2～3 |
| 白髪ネギ | 適量 |
豚キム麻婆豆腐の作り方
●前もってやること
木綿豆腐(1丁)は、30分重しをのせ、しっかり水切りをしておく。さいの目に切る。
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1、フライパンにサラダ油(大1と1/2)を熱し、
☆ニンニク(みじん切り) 1片
☆ショウガ(みじん切り) 1片
☆豆板醤 小さじ1
を炒め、香りが出てきたら食べやすい大きさに切った豚バラ肉(140g)を炒める。塩(少々)をふって、下味をつける。火は常に強火にしておく。
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3、食べやすい大きさに切ったキムチ(120g)も入れて炒めたら、
★しょうゆ 小さじ1
★酒 大さじ1
★ごま油 小さじ1
を入れて、合わせておいた鶏がらスープの素(顆粒 大1)と水(300ml)、砂糖(小1)、粉山椒(適量)を入れる。
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4、煮立ったら木綿豆腐を入れて混ぜる。再度煮立ったら弱火にして、水溶き片栗粉(大2～3)を入れ、再び強火にしてとろみをつける。
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豚キム麻婆豆腐
5、器に盛り、白髪ネギ(適量)をのせて豚キム麻婆豆腐の完成。
（私は、小ねぎを使いました）
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