【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鮭のみぞれ煮
鮭のみぞれ煮
| 料理名 | 鮭のみぞれ煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | ダイアモンド☆ユカイ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年11月9日（月） |
鮭を大根おろしと合わせて
旬のクッキング～サケ・サーモンというテーマで、「鮭のみぞれ煮」の作り方の紹介です。フライパン1つで作れる簡単レシピ！「いんげんがいいですね。いいバランス。おだしがおいしい。煮込み時間が短いと、さけもやわらかいですね。」と上沼恵美子さん。
鮭のみぞれ煮の材料(２人分)
| さけ | 300g |
| しめじ | 80g |
| いんげん | 40g |
| 大根 | 350g |
| 油 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
煮汁
| だし | 400ml |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
鮭のみぞれ煮の作り方
1、さけ(300g)は1cm厚さの一口大に切り、薄く小麦粉(適量)をまぶす。
※さけは小麦粉をつけて焼く。
–
2、大根(350g)は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を適度にきる。
※大根おろしはザルに上げて水分をきる。
–
3、しめじ(80g)は小房に分け、いんげん(40g)は5cm長さに切る。
–
4、フライパンに油(大2)を熱し、さけを中火でこんがり焼き、しめじ、いんげんを加えて炒める。
–
5、(4)に煮汁のだし(400ml)、みりん(小2)、砂糖(大2/3)、薄口しょうゆ(大1と1/3)、しょうゆ(大1と1/3)を加えて煮立て、落とし蓋をして中火で4分煮る。
–
6、(5)に大根おろしを加えて落とし蓋をし、温まったら器に盛り、鮭のみぞれ煮の完成。
–
タグ：ダイアモンド☆ユカイ, 上沼恵美子, 岡本健二
