【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉のサラダ にんにくソース
豚肉のサラダ にんにくソース
| 料理名 | 豚肉のサラダ にんにくソース |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 原田龍二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月19日（木） |
うどとせりの豚肉サラダ
「おかずになるサラダ」というテーマで、「豚肉のサラダ にんにくソース」の作り方の紹介です。旬のウドを使ったワンランク上のサラダです。「うどは何のクセもないですね。でもこのサラダに（うどが）入っていると商品。やわらかいなぁこのロース肉とシャキッとしたうどがいいですね。」と上沼恵美子さん。
豚肉のサラダ にんにくソースの材料(２人分)
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| せり | 80g |
| うど | 100g |
| ラー油 | 小さじ1 |
(にんにくソース)
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 八角 | 1個 |
| シナモンスティック | 1本 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
豚肉のサラダ にんにくソースの作り方
1、鍋ににんにくソースのしょうゆ(大1と1/2)、砂糖(大2)、酒(大1)、八角(1個)、シナモンスティック(1本)を半分に折って合わせ、弱火で煮立て、砂糖が溶けたら鍋を火からおろして粗熱を取り、酢(小1/2)、にんにくのみじん切り(小1)を加える。
※八角、シナモンスティックは、使う直前まで液体に漬けておく。
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2、せり(80g)は5cm長さに切り、うど(100g)は皮をむいて5cm長さ、1cm幅の薄切りにし、一緒に水にさらしてザルに取り出し、水分をきる。
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3、熱湯に水を加えて約80度にし、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)をゆでて取り出し、水分をしっかり取る。
※熱湯に水を加えて豚肉をゆでる。
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4、ボウルでせり、うど、豚肉、(1)のにんにくソース、ラー油(小1)を合わせて和える。
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5、器に盛り、豚肉のサラダ にんにくソースの完成。
