【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】白身魚と卵のふんわり炒め
白身魚と卵のふんわり炒め
| 料理名 | 白身魚と卵のふんわり炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 笹野高史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月23日（火） |
ふんわり卵と白身魚がやわらかい一品
テーマ”簡単スピードメニュー”ということで、「白身魚と卵のふんわり炒め」を作っていました。「おいしいカレイですね。卵と同じようにやわらかくておいしい。卵は冷蔵庫にいつもあるし。しば漬けもいいですね。材料費が安いのに、こんなにおいしいなんて。うれしいです。」と上沼恵美子さん。今回は、カレイを使いましたが、タラなどでも作れます。
白身魚と卵のふんわり炒めの材料(２人分)
| 卵 | 3個 |
| 白身魚 | 200g |
| 万能ねぎ | 5本 |
| しば漬け(粗みじん切り) | 大さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
| 油 | 適量 |
(白身魚の下味)
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
(卵の下味)
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
白身魚と卵のふんわり炒めの作り方
1、白身魚(200g)は1.5cm角に切って骨があったら取り除き、白身魚の下味の酒(小1)、塩(小1/2)、こしょう(適量)をして混ぜ、片栗粉(小1)で下味をつける。
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2、万能ねぎ(5本)は5mm幅の小口切りにする。
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3、卵(3個)に下味の塩（ひとつまみ）、こしょう（適量）をし、よく溶きほぐす。
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4、鍋に油(適量)を熱して白身魚を崩さないように強火で焼き色をつける。
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卵を加えて中火でゆっくり混ぜる。
※卵は中火でゆっくり混ぜる。
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卵が半熟に固まれば火を止め、しば漬け(粗みじん切り 大2)、万能ねぎ、ごま油(適量)を加える。
※しば漬けは最後に加える。
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白身魚と卵のふんわり炒め
器に盛り、白身魚と卵のふんわり炒めの完成。
