【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のやわらか煮
牛肉のやわらか煮
| 料理名 | 牛肉のやわらか煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年2月27日（月） |
牛もも肉をサッと煮て
「安い牛肉をおいしく」というテーマで、「牛肉のやわらか煮」の作り方の紹介です。「実は高いお肉を買ってきている？と疑いたくなるほどやわらかいです。思っていたよりも５倍はやわらかい。噛まなくてもいいぐらいです。赤身の多いもも肉なので、肉も旨みもちゃんと残っているし、これは本当においしいです。」と上沼恵美子さん。
牛肉のやわらか煮の材料(２人分)
| 牛もも肉(焼肉用) | 150g |
| 長ねぎ | 1本 |
| せり | 1束 |
| エリンギ | 1本 |
| おろしわさび | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 300ml |
| 酒 | 100ml |
| みりん | 50ml |
| しょうゆ | 50ml |
牛肉のやわらか煮の作り方
1、牛もも肉(焼肉用)150gは両面に斜めに細かく切り込みを入れて、片面に塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。
※牛もも肉の両面に切り込みを入れる。
–
2、長ねぎ(1本)は表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、せり(1束)は5cm長さに切り、エリンギ(1本)は4cm長さのくし形に切ります。
–
3、フライパンに油（少量）を熱し、長ねぎ、エリンギに強火で焼き色をつけ、煮汁のだし(300ml)・酒(100ml)・みりん(50ml)・しょうゆ(50ml)を加え、中火で3分煮ます。
–
4、牛肉に片栗粉(適量)をつけて(3)に加え、中火でサッと煮ます。
※片栗粉をつけてサッと煮る。
–
5、(4)にせりを加えて混ぜ、器に盛り、おろしわさび(適量)をのせます。
