【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉とにんじんのクミン風味
牛肉とにんじんのクミン風味
| 料理名 | 牛肉とにんじんのクミン風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 武田修宏 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年7月21日（火） |
クミンのスパイスが効いた一皿
なるほどクッキング～スパイス大作戦～ということで、「牛肉とにんじんのクミン風味」の作り方の紹介です。クミンシードと一緒に煮たにんじんが主役のような一皿。牛薄切り肉を重ねて巻きボリュームもあります。「ん～言うことなし。スパイスが効いてます。クミンだ。おいしかったぁ。」と満足気な上沼恵美子さんでした。
牛肉とにんじんのクミン風味の材料(２人分)
| 牛肩肉(薄切り) | 8枚(300g) |
| にんじん | 2本 |
| 白ワイン | 50ml |
| ブイヨン | 120ml |
| クミンシード | 大さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| にんにく | 1/2片 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| バター | 20g |
| パセリ(みじん切り) | 小さじ1 |
| マスタード | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
牛肉とにんじんのクミン風味の作り方
1、にんじん(2本)は皮をむいて5mm幅の斜め切りにし、にんにく(1/2片)は芽を取って叩きつぶす。
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2、牛肩肉(薄切り 8枚(300g))は塩(適量)、こしょう(適量)して2枚ずつ重ね、端から巻いて爪楊枝で止める。
※薄切り肉を重ねてやわらかく仕上げる。
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3、鍋にバージンオリーブ油(適量)を熱し、(2)の牛肉の表面を強火で焼いて取り出す。
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4、(3)の鍋の余分な油を捨ててバター(20g)、にんじん、塩(適量)を加えて中火で炒め、白ワイン(50ml)を加えて半量になるまで煮つめ、ブイヨン(120ml)、クミンシード(大1/2)、ローリエ(1枚)、にんにく、はちみつ(小1)を加え、塩(適量)をし、蓋をして弱火で8分煮る。
※にんじんは火を通して甘みを引き出す。
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5、牛肉の爪楊枝を外して(4)に戻し入れ、蓋をして弱火で更に5分煮る。
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6、(5)を器に盛り、パセリ(みじん切り 小1)を散らし、マスタード(小2)を添えて、牛肉とにんじんのクミン風味の完成。
