【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海鮮和風カツ
海鮮和風カツ
| 料理名 | 海鮮和風カツ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年2月10日（月） |
コメント
「和洋中のカツ」というテーマで、「海鮮和風カツ」の作り方の紹介です。「海の香りがたまらないですね！海鮮の旨みがギュッと詰まっていて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
海鮮和風カツの材料(２人分)
| ほたて貝柱 | 100g |
| えび | 150g |
| はんぺん | 30g |
| 玉ねぎ | 30g |
| 青じそ | 5枚 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 生パン粉 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 青のり粉 | 小さじ1/2 |
| サラダ菜 | 4枚 |
| トマト | 1/2個 |
| レモン | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
海鮮和風カツの作り方
1、えび(150g)の1/3量とほたての1/2量を7mm角に切ります。
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2、残りのえびとほたてをフードプロセッサーに入れ、はんぺん(30g)、玉ねぎ(30g)、青じそ(5枚)、片栗粉(大1/2)、マヨネーズ(大1)、黒こしょう(適量)を加えて攪拌し、なめらかになったら取り出し、(1)を加えて混ぜます。
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3、(2)の生地を4等分し、手に油(適量)をつけて平らにまとめ、小麦粉(適量)、溶き卵(1個分)、生パン粉(適量)の順につけ、170度の揚げ油で5分揚げます。
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4、青のり粉(小1/2)と塩(小1)を混ぜ合わせます。
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5、器にサラダ菜(4枚)、くし形に切ったトマト(1/2個)とレモン(適量)、カツを盛り、(4)を添えます。
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