【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】大黒しめじのパスタ
大黒しめじのパスタ
| 料理名 | 大黒しめじのパスタ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年9月13日（水） |
大黒しめじでおろしパスタ
「きのこたっぷり」というテーマで、「大黒しめじのパスタ」の作り方の紹介です。「ゆでたての熱い麺に、冷たいソースを和える珍しいパスタ。麺がほんのり温かくて、ちょうどおいしい温度になるんですね。大根おろしを使ったパスタは初めてですが、とても気に入りました。」と上沼恵美子さん。
大黒しめじのパスタの材料(２人分)
| スパゲッティ | 160g |
| 大黒しめじ | 4本 |
| にんにく | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン | 50ml |
| 大根 | 100g |
| みょうが | 1個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
大黒しめじのパスタの作り方
1、大黒しめじ(4本)は6〜8等分のくし形に切ります。
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2、みょうが(1個)は薄く輪切りにし、水にさらして水気を取り、大根(100g)はすりおろし、にんにく(1/2片)は芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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3、フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油(大2)の半量を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移します。
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4、熱湯に湯の量の約1%の塩(小1/2)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでます。
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5、(3)のにんにくと赤唐辛子を取り出し、大黒しめじ、分量の塩(適量)、こしょう(適量)を加えて強火で炒め、白ワイン(大2)を加えて半量まで煮つめ、ブイヨン(50ml)を加え、ひと煮立ちしたらボウルに移し、氷水に当てて冷やします。
※大黒しめじは強火で炒める。
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6、(5)にすりおろした大根を加え、残りのバージンオリーブ油を加えて混ぜ、スパゲッティを加えて和え、塩、こしょうして味を調えます。
※大根おろしを加えてソースをからみやすくする。
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7、器に盛り、みょうがをのせます。
