【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】トマトおろしそば
トマトおろしそば
| 料理名 | トマトおろしそば |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 島崎和歌子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年7月17日（木） |
トマトとそばの珍しい組み合わせ
そばとトマトの組み合わせが珍しい！「夏限定メニュー」という涼しげな見た目です。トマトと大根おろしがマッチして、オリーブ油でよく麺とからみます。さっぱりといただけて、止まらない。いくらでも食べられそうな冷やしトマトそばのご紹介です。ぜひ、めんつゆ、とまとおろし、お皿を冷やしていただきましょう。
トマトおろしそばの材料（２人分）
| 生そば | 180g |
| トマト | ２個（350g） |
| 大根 | 250g |
| 青じそ | ５枚 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
めんつゆ
| だし | 200ml |
| みりん | 大さじ2と2/3 |
| しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
トマトおろしそばの作り方
1、トマト（2個(350g) ）は表面に切り込みを入れて熱湯に通し、冷水に取って皮をむき、1個はみじん切りにし、1個は1cm角に切る。
※トマトはみじん切りと1cm角に切り分ける
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2、大根（250g ）は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽くきる。
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3、めんつゆのだし（200ml ）、みりん（大2と2/3 ）、しょうゆ（大2と2/3）を合わせ、冷やしておく。
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4、ボウルにみじん切りのトマト、大根おろし、塩（小2/3 ）、バージンオリーブ油（大1 ）を混ぜ合わせて冷やす。
※大根おろしにバージンオリーブ油を加えてからみやすくする。
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5、たっぷりの熱湯でそばをゆで、冷水に取って水気を取り除き、器に盛る。
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6、4をのせ、3をかけ、角切りのトマト、青じそ（5枚 ）のせん切りをのせて完成です。
