【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】タラのみぞれあん
タラのみぞれあん
| 料理名 | タラのみぞれあん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | スザンヌ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月8日（月） |
タラとカブを合わせて
旬のクッキング（ブリとタラ）というテーマで、「タラのみぞれあん」の作り方のご紹介。蒸し器を使わずに電子レンジで簡単に蒸し上げるレシピです。「いいなあ、やわらか～い真綿でくるまれたような上品な味ね。」と上沼恵美子さん。
タラのみぞれあんの材料(２人分)
| たら | 250g |
| しめじ | 50g |
| 豆腐(絹) | 1/2丁 |
| 酒 | 大さじ2 |
| かぶ | 120g |
| かぶの葉 | 適量 |
| おろしわさび | 適量 |
| 塩 | 適量 |
(みぞれあん)
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
タラのみぞれあんの作り方
1、たら(250g)は一口大に切り、薄く塩(適量)をふって15分置き、水で洗って水気を取る。
※たらは塩をふって15分置く。
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2、かぶ(120g)は皮ごとすりおろし、ザルに上げて水気を軽くきり、かぶの葉(適量)は3mm幅に切る。
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3、しめじ(50g)は小房に分け、豆腐(絹 1/2丁)は一口大に切る。
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4、1人用の器にたら、しめじ、豆腐を盛り、酒(大2)をふりかけ、ラップをして600Wの電子レンジで4分30秒加熱する。
※たらは酒をふって電子レンジで加熱する。
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5、鍋にみぞれあんのだし(300ml)、みりん(大1と1/2)、しょうゆ(大2)を入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、(2)を加える。
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6、(4)を取り出して出てきた水分を捨て、(5)をかけておろしわさび(適量)をのせて、タラのみぞれあんの完成。
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