【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スペアリブとさつま芋の煮込み
スペアリブとさつま芋の煮込み
| 料理名 | スペアリブとさつま芋の煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月10日（火） |
さつま芋をスペアリブと
「ジャガイモとサツマイモ」というテーマで、「スペアリブとさつま芋の煮込み」の作り方の紹介です。「さつまいものこんな食べ方は新鮮！お肉もやわらかくて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
スペアリブとさつま芋の煮込みの材料(２人分)
| さつまいも | 200g |
| スペアリブ | 350g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 万能ねぎ | 1本 |
| にんにく | 3片 |
| トウチージャン | 小さじ2 |
| スープ | 700ml |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 干しプラム(種なし) | 3個 |
| 油 | 適量 |
スペアリブとさつま芋の煮込みの作り方
1、さつまいも(200g)は2cm厚さの半月に切り、にんにく(3片)は半分に切り、万能ねぎ(1本)は5cm長さに切ります。
※さつまいもは2cm厚さに切る。
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2、スペアリブ(350g)は骨の両側に切り込みを入れ、しょうゆ(小1)をまぶし、フライパンに油少量を熱して表面に中火で焼き色をつけ、途中でにんにくを入れて、きつね色になるまで炒めます。
※スペアリブはしょうゆをまぶす。
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3、(2)の油(適量)をふき取り、トウチージャン(小2)を弱火で炒め、スープ(700ml)、オイスターソース(小1/2)を加え、さつまいもを入れて煮立てます。
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4、(3)のアクを取って干しプラム(種なし 3個)を加え、落とし蓋をして弱火で30分煮込みます。
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5、(4)に万能ねぎを加え、器に盛ります。
