【おかずのクッキング】ブロッコリー肉みそ
ブロッコリー肉みそ
| 料理名 | ブロッコリー肉みそ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 山脇りこ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年11月6日（土） |
2021年11月6日のテレビ朝日系【おかずのクッキング】では、山脇りこさんにより「ブロッコリー肉みそ」のレシピが紹介されました。ひき肉だけでもOKですが、刻んだ豚こまを加えるとおいしさアップ！ご飯や麺にも合う万能肉みそです。バゲットなどにのせて食べるのもオススメ！
ブロッコリー肉みその材料(つくりやすい分量)
| ブロッコリー | 1株(約400g) |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 豚こま切れ肉 | 50g |
A
| しょうが(すりおろし) | 大1片(約15g) |
| 白すりごま、みそ、酒 | 各大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 植物油 | 小さじ2 |
ブロッコリー肉みその作り方
- ブロッコリー(1株(約400g))は粗めのみじん切り(3～4㎜角)にします。茎の部分もかたいところ以外は一緒に刻みます。豚こま切れ肉(50g)は2cm角に切ります。
POINT
ブロッコリーはたっぷり！ブロッコリーが主役の肉味噌。
- フライパンに植物油(小2)とブロッコリーを入れて中火にかけ、油が冷たいうちから炒めます。しんなりして、やわらかくなったら、豚こま切れ肉と豚ひき肉(100g)を加えてさらに炒めます。
POINT
ブロッコリーは油が冷たいうちから炒める
- Aのしょうが(すりおろし 大1片(約15g))・白すりごま、みそ、酒(各大さじ2)・みりん(大さじ1)をよく混ぜてから2に回しかけます。ざっくり大きく混ぜながら、全体にからめるように炒めます。ツヤが出て汁気が8割がたなくなったら完成。そのまま食べても、バゲットなどにのせて食べても。
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