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もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き

もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き

もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き

料理名 もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月7日(木)

 

豪快なおしゃれ

オーブン焼きで肉の旨みをたっぷり吸った野菜がおいしい、みんなで食べたいアウトドアレシピ。

もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼きの材料

 

じゃがいも(インカのひとみ) 5個
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 8片
豚肩ロース固まり肉 300g程度
塩・こしょう 各少々

 

にんじん(黄) 10本
ゼブラなす 2本
マッシュルーム 6個
花びらたけ 1パック
黒あわびたけ 2枚
大黒本しめじ 2本
紫玉ねぎ(湘南レッド) 1個
ローズマリー 適量
バター 大さじ2~3
塩、こしょう 各少々
フェタチーズ 100g

 

 

もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼きの作り方

1、じゃがいも(インカのひとみ 5個)は皮つきのままきれいに洗って約15分程度ゆで、ザルに上げて水気を切り、つぶしておく。

もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き

2、耐熱容器に、オリーブオイル(大3)を熱し、2cm角程度に切った豚肩ロース固まり肉(300g程度)を入れ、皮付きのにんにく(8片)を加えて炒め、塩・こしょう(各少々)してこんがりと炒め、一旦取り出す。

※肉のうまみがついた油で、次に野菜によくからめる

もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き

3、葉を落としたにんじん(黄 10本)は皮をこそげ、ゼブラ茄子は皮つきのまま乱切り、マッシュルーム(6個)は石づきを取り4等分にする。

花びらたけ(1パック)、黒あわびたけ(2枚)、大黒本しめじ(2本)は食べやすい大きさにちぎり、紫玉ねぎ(湘南レッド 1個)はくし形に切り、耐熱容器に入れて、ローズマリー(適量)をちぎり入れ、バター(大2~3)を加え、塩、こしょう(各少々)して炒め、2、を戻す。

 

もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き

4、薪オーブンで約6~7分焼く。(家庭用のオーブンでは、200度程度に予熱し20分ほど焼く)

もこみち流 豚肉と鎌倉野菜のゴロゴロオーブン焼き

5、焼き上がりにフェタチーズ(100g)を散らし、お好みでオリーブオイルをまわしかける。

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