もこみち流 ラビオリチーズフライ~パンチェッタとチョリソーのトマトソース~

もこみち流 ラビオリチーズフライ~パンチェッタとチョリソーのトマトソース~

料理名 もこみち流 ラビオリチーズフライ~パンチェッタとチョリソーのトマトソース~
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年1月29日(月)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 ラビオリチーズフライ~パンチェッタとチョリソーのトマトソース~」を作っておすすめしています!トマトを使ってソースもイタリア風に仕上げます。ラビオリ生地に水を付けて剥がれにくく、フォークでラビオリ生地をしっかりと付けましょう。

もこみち流 ラビオリチーズフライ~パンチェッタとチョリソーのトマトソース~の材料

 

ラビオリ生地(12×5) 4枚
モッツァレラチーズ(チェリー) 6個
パンチェッタ 60g
チョリソー(生) 1本
オリーブオイル 大さじ1/2
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
タイム 適量
バジル 適量
A
バター 大さじ1
トマト水煮(カット) 200g
塩・こしょう 各少々
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 ラビオリチーズフライ~パンチェッタとチョリソーのトマトソース~の作り方

 

1、ラビオリ生地(12×5 4枚)はめん棒で12cm幅程度の棒状にのばし、縦半分に切り、6cm幅程度に均等に四角く切り、モッツァレラチーズ(チェリー 6個)をのせ、端に水を塗り、生地を重ねてフォークの背などでしっかりとおさえ口を閉じます。

2、揚げ油を160度程度に熱し、(1)を入れてこんがりと揚げ、油を切って器に盛り付けます。

 

3、パンチェッタ(60g)、チョリソー(生 1本)、にんにく(1片)は粗みじん切り、玉ねぎ(1/2個)はスライスし、タイム(適量)、バジル(適量)も粗みじん切りにします。

4、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、(3)を炒め、Aのバター(大さじ1)・トマト水煮(カット 200g)・塩・こしょう(各少々)を加えて軽く煮詰めてソースを作ります。

5、(2)に4のソースをかけ、イタリアンパセリ(みじん切り 適量)を散らします。

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