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もこみち流 ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのケバブ

もこみち流 ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのケバブ

もこみち流 ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのケバブ

料理名 もこみち流 ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのケバブ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月21日(金)

 

インパクト抜群!

「春食材WEEK」というテーマで速水もこみちさんが、「ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのケバブ」を作っておすすめしています!旬のアスパラガスにラム肉を巻いて焼き上げたケバブ風に仕上げた一品。

もこみち流 ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのケバブの材料

 

ラムひき肉 600g
A
おろしにんにく 2片分
ヨーグルト 50g
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1
オレガノ(乾燥) 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/3
赤ワイン 大さじ2
溶き卵 1/2個
パン粉 30g
小麦粉 適量
グリーンアスパラガス 3本
ホワイトアスパラガス 3本
B
溶かしバター 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
食用花 適量
黒こしょう 適量

 

 

もこみち流 ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのケバブの作り方

1、ラムひき肉(600g)をボウルに入れ、Aのおろしにんにく(2片分)・ヨーグルト(50g)・塩・こしょう(各少々)・オリーブオイル(大さじ1)・オレガノ(乾燥 小さじ1/3)・クミンパウダー(小さじ1/3)・ターメリック(小さじ1/3)・赤ワイン(大さじ2)・溶き卵(1/2個)・パン粉(30g)を混ぜて肉だねを作ります。

もこみち流 ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのケバブ

※スパイスで香り付けをしラム肉のくさみを消す

2、ホワイトアスパラガス(3本)とグリーンアスパラガス(3本)に小麦粉(適量)をまぶし、(1)を棒状につけ、上から小麦粉をふり、Bの溶かしバター(大さじ1)・オリーブオイル(大さじ1)を塗ってグリルパンでこんがりと両面焼き盛り付けます。

もこみち流 ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのケバブ

※アスパラガスに小麦粉をまぶしラム肉をつきやすくする

3、(2)を盛り付け、オリーブオイル(適量)、黒こしょう(適量)、食用花(適量)を彩りよく散らします。

もこみち流 ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスのケバブ

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