もこみち流 チキンとポークのカレーピラフ

もこみち流 チキンとポークのカレーピラフ

料理名 もこみち流 チキンとポークのカレーピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月5日(火)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 チキンとポークのカレーピラフ」を作っておすすめしています!

●2種類の肉を使いボリュームのある一品にする

●数種類のスパイスで香り高いカレーに仕上げる

もこみち流 チキンとポークのカレーピラフの材料(作りやすい量)

 

カリフォルニア米 3合
コンソメスープ 600ml
鶏もも肉 1枚
豚肩ロース肉(ブロック) 150g
オリーブオイル 大さじ1
アスパラガス 2本
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
バター 大さじ1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
玉ねぎ(すりおろし) 1/2個分
A
塩・こしょう 各少々
サフラン 適量
クミンシード 小さじ1/3
カルダモン 小さじ1/4
カイエンペッパー 適量
ターメリック 小さじ1/2
カレーパウダー 大さじ1
ガラムマサラ 適量
 
パセリ(みじん切り) 適量
フライドオニオン 適量

 

 

もこみち流 チキンとポークのカレーピラフの作り方

1、カリフォルニア米(3合)は、使う30分程度前に研いでザルに上げて乾かします。

 

2、コンソメスープ(600ml)を小鍋に入れて温めます。

 

3、鶏もも肉(1枚)、豚肩ロース肉(ブロック 150g)は、食べやすい大きさに切ります。

 

4、フードプロセッサーでアスパラガス(2本)、にんじん(1/2本)、じゃがいも(1個)をみじん切りにします。

 

5、オリーブオイル(大1)を熱したフライパンに鶏もも肉、豚肩ロース肉を入れ、こんがりと焼いてから、バター(大1)、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、すりおろした玉ねぎ(すりおろし 1/2個分)、Aの塩・こしょう(各少々)・サフラン(適量)・クミンシード(小さじ1/3)・カルダモン(小さじ1/4)・カイエンペッパー(適量)・ターメリック(小さじ1/2)・カレーパウダー(大さじ1)・ガラムマサラ(適量)、(4)を加えてしんなりするまで炒めます。

 

6、(5)に(1)のカリフォルニア米を入れてパラパラになるまで炒め、(2)を注ぎ、蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、15分で炊き上げ約10分蒸らします。

 

7、(6)を器に盛り付け、パセリ(みじん切り 適量)のみじん切り、フライドオニオン(適量)を散らします。

 

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