もこみち流 オルトラーナ・ビアンカ

もこみち流 オルトラーナ・ビアンカ

料理名 もこみち流 オルトラーナ・ビアンカ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月20日(月)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 オルトラーナ・ビアンカ」を作っておすすめしています!

●全体に にんにくの香りを強く付ける
●焼いたとき生地が縮まないように穴をあける
●2種類のチーズを使うことでコクのある仕上がり

もこみち流 オルトラーナ・ビアンカの材料(作りやすい量)

 

A
強力粉 100g
薄力粉 100g
オリーブオイル 大さじ2
ドライイースト 2g
小さじ1/3
砂糖 ひとつまみ
ぬるま湯 100ml
 
ズッキーニ 1/2個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
アスパラガス 2本
にんにく 2片
なす 1個
オリーブオイル 大さじ3
塩・こしょう 各適量
リコッタチーズ 80g
モッツァレラチーズ(チェリー型) 5個

 

 

もこみち流 オルトラーナ・ビアンカの作り方

1、ボウルにAの強力粉(100g)・薄力粉(100g)・オリーブオイル(大さじ2)・ドライイースト(2g)・塩(小さじ1/3)・砂糖(ひとつまみ)・ぬるま湯(100ml)を入れてよくこねて、ラップに包んで約30分程度ねかせます。

 

2、ズッキーニ(1/2個)は半月切り、パプリカ(赤・黄 各1/2個)は乱切り、アスパラガス(2本)は縦に4等分に切ってから、斜めに半分に切り、にんにく(2片)は粗みじん切り、なす(1個)は輪切りにします。

 

3、フライパンにオリーブオイル(大2)を軽く熱し、(2)を炒め、塩・こしょう(各適量)で味を調え、取り出します。

 

4、(1)の生地を打ち粉をし、薄く伸ばし、オーブンの天板に合わせて四角く切り、フォークで穴をあけます。

 

5、(4)の生地にリコッタチーズ(80g)を塗り、(3)の野菜、半分に切ったモッツァレラチーズ(チェリー型 5個)をのせ、オリーブオイル(分量外・適量)をふり、200度に予熱したオーブンで約20分焼きます。

 

 

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