もこみち流 エビのXO醤チャーハン

もこみち流 エビのXO醤チャーハン

料理名 もこみち流 エビのXO醤チャーハン
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月9日(木)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 エビのXO醤チャーハン」を作っておすすめしています!

●XO醤のコク 風味 旨みが感じられるひと品に仕上げる
●パラパラチャーハンを作り卵はふわふわに焼き上げる
●カップなどに詰めてキレイな形で盛り付ける

もこみち流 エビのXO醤チャーハンの材料(作りやすい量)

 

むきエビ 150g
ホタテ 4個
チンゲンサイ 1株
青ねぎ 4本
ラード 大さじ2
にんにく 1片
しょうが 1片
A
XO醤 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1
 
ごはん(タイ米) 2人分
塩・こしょう 少々
2個

 

 

もこみち流 エビのXO醤チャーハンの作り方

1、むきエビ(150g)は塩水で洗って背ワタを取り、ホタテ(4個)は4等分に切ります。

 

2、チンゲンサイ(1株)は1cm幅程度に切り、青ねぎ(4本)は小口切りにします。

 

3、フライパンにラード(大2)を熱し、(1)を炒め、(2)、刻んだにんにく(1片)、しょうが(1片)、AのXO醤(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・紹興酒(大さじ1)を加え、ごはん(タイ米 2人分)を広げて入れ、ほぐしながら炒めます。

 

4、(3)のフライパンに塩・こしょう(少々)し、ごはんの中央をあけて溶き卵(2個)を入れ、ある程度火が通ったら、全体をからめて器に盛り付けます。

 

 

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