梨の黒酢酢豚

梨の黒酢酢豚

料理名 梨の黒酢酢豚
番組名 満天☆青空レストラン
ゲスト 井上真央
放送局 日本テレビ
放送日 2021年10月16日(土)

 

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千葉県富里市を訪ねて秋の味覚「梨」をご紹介!ここでは、「梨の黒酢酢豚」の作り方になります。梨を豚肉で巻いた酢豚。梨の甘さと黒酢餡の酸味がよく合う酢豚です。

梨の黒酢酢豚の材料

 

160g
豚バラスライス肉 240g
紫玉ねぎスライス 40g
チャービル 適量

調味料A
黒酢 90g
60g
醤油 23g
紹興酒 24g
ハチミツ 2g
梨酢 18g
グラニュー糖 150g
揚げ油 適量
片栗粉 適量
溶き卵 適量
水溶き片栗粉 適量
ごま油 適量

 

 

梨の黒酢酢豚の作り方

1、梨(160g)は一口サイズに切り、面をとります。

2、くっつきやすいように切った梨・豚バラスライス肉(240g)に片栗粉(適量)をふります。

3、梨を豚バラ肉で巻き、球状にします。

4、溶き卵(適量)にくぐらせ、片栗粉(適量)をつけます。形が崩れないよう丸めたら、180度の油で揚げよく油を切ります。

5、フライパンに、調味料Aの黒酢(90g)・水(60g)・醤油(23g)・紹興酒(24g)・ハチミツ(2g)・梨酢(18g )・グラニュー糖(150g)を順に入れ、火にかけ混ぜながら一煮立ちするまで待ちます。

6、沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉(適量)を入れとろみをつけます。再度火をつけ、とろみ加減を見ながら煮詰めます。

7、煮詰まったら、4の揚げた豚バラ梨を入れ混ぜ合わせ、ごま油(適量)で香り付けをします。

8、黒酢餡が全体に絡まったら紫玉ねぎスライス(40g)を敷いた皿に盛り付け、チャービル(適量)をトッピングします。

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