【青空レストランのレシピ】梨の黒酢酢豚 ・井上真央 | おさらいキッチン        

【青空レストラン】梨の黒酢酢豚

梨の黒酢酢豚

料理名 梨の黒酢酢豚
番組名 満天☆青空レストラン
ゲスト 井上真央
放送局 日本テレビ
放送日 2021年10月16日(土)

 

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千葉県富里市を訪ねて秋の味覚「梨」をご紹介!ここでは、「梨の黒酢酢豚」の作り方になります。梨を豚肉で巻いた酢豚。梨の甘さと黒酢餡の酸味がよく合う酢豚です。

梨の黒酢酢豚の材料

 

梨 160g
豚バラスライス肉 240g
紫玉ねぎスライス 40g
チャービル 適量

調味料A
黒酢 90g
水 60g
醤油 23g
紹興酒 24g
ハチミツ 2g
梨酢 18g
グラニュー糖 150g
揚げ油 適量
片栗粉 適量
溶き卵 適量
水溶き片栗粉 適量
ごま油 適量

 

 

梨の黒酢酢豚の作り方

1、梨(160g)は一口サイズに切り、面をとります。

2、くっつきやすいように切った梨・豚バラスライス肉(240g)に片栗粉(適量)をふります。

3、梨を豚バラ肉で巻き、球状にします。

4、溶き卵(適量)にくぐらせ、片栗粉(適量)をつけます。形が崩れないよう丸めたら、180度の油で揚げよく油を切ります。

5、フライパンに、調味料Aの黒酢(90g)・水(60g)・醤油(23g)・紹興酒(24g)・ハチミツ(2g)・梨酢(18g )・グラニュー糖(150g)を順に入れ、火にかけ混ぜながら一煮立ちするまで待ちます。

6、沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉(適量)を入れとろみをつけます。再度火をつけ、とろみ加減を見ながら煮詰めます。

7、煮詰まったら、4の揚げた豚バラ梨を入れ混ぜ合わせ、ごま油(適量)で香り付けをします。

8、黒酢餡が全体に絡まったら紫玉ねぎスライス(40g)を敷いた皿に盛り付け、チャービル(適量)をトッピングします。

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