【ヒルナンデス】エビチリ仕立ての茶わん蒸しの料理レシピ|おさらいキッチン

【ヒルナンデス】エビチリ仕立ての茶わん蒸し

エビチリ仕立ての茶わん蒸し

料理名 エビチリ仕立ての茶わん蒸し
番組名 ヒルナンデス!
料理人 簗田圭
放送局 日本テレビ
放送日 2021年10月20日(水)

 

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ヒルナンデス!ライバル食材 徹底討論のコーナーでは、エビVSイカを使った料理を紹介。ここでは、簗田圭シェフによる「エビチリ仕立ての茶わん蒸し」の作り方になります。

エビチリ仕立ての茶わん蒸しの材料(3個分)

 

むきエビ 12尾
小さじ1
片栗粉 大さじ1
塩(下味用) 適量
ホワイトペッパー(下味用) 適量
片栗粉(下味用) 小さじ1
ピザ用チーズ 10g
溶き卵 2個分
豆乳 300ml
白だし 20ml
エビチリソース
サラダ油 大さじ1
にんにくチューブ 小さじ1/2
しょうがチューブ 小さじ1/2
ケチャップ 大さじ2
砂糖 大さじ2
小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
60ml
長ネギのみじん切り 大さじ2

 

エビチリ仕立ての茶わん蒸しの作り方

①むきエビ(12尾)の背中から真ん中まで包丁を入れて背ワタをとります。

②エビを水で洗って表面の汚れを落とし、塩(小1)と片栗粉(大1)を加えてさらによく洗い流します。

③エビの水気を取り、塩(下味用 適量)、ホワイトペッパー(下味用 適量)、片栗粉(小1)で下味をつけます。

④沸騰したお湯の中にエビを入れ、20秒ボイルします。

⑤エビチリソースのサラダ油(大さじ1)・にんにくチューブ(小さじ1/2)・しょうがチューブ(小さじ1/2)・ケチャップ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ1)・水(60ml)をフライパンにすべて入れ、よく混ぜてから加熱します。

⑥全体にとろみがついたら④を入れ、仕上げに長ネギのみじん切り(大2)を入れます。

⑦ボウルに溶き卵(2個分)、豆乳(300ml)、白だし(20ml)を入れて混ぜ合わせます。

⑧茶わん蒸しの器に⑥と、ピザ用チーズ(10g)、⑦を入れます。

⑨蒸し器で15分蒸したら完成。

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