【ヒルナンデス】エビチリ仕立ての茶わん蒸し
エビチリ仕立ての茶わん蒸し
| 料理名 | エビチリ仕立ての茶わん蒸し |
| 番組名 | ヒルナンデス！ |
| 料理人 | 簗田圭 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年10月20日（水） |
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ヒルナンデス！ライバル食材 徹底討論のコーナーでは、エビVSイカを使った料理を紹介。ここでは、簗田圭シェフによる「エビチリ仕立ての茶わん蒸し」の作り方になります。
エビチリ仕立ての茶わん蒸しの材料(３個分)
| むきエビ | 12尾 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩(下味用) | 適量 |
| ホワイトペッパー(下味用) | 適量 |
| 片栗粉(下味用) | 小さじ1 |
| ピザ用チーズ | 10g |
| 溶き卵 | 2個分 |
| 豆乳 | 300ml |
| 白だし | 20ml |
エビチリソース
| サラダ油 | 大さじ1 |
| にんにくチューブ | 小さじ1/2 |
| しょうがチューブ | 小さじ1/2 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 60ml |
| 長ネギのみじん切り | 大さじ2 |
エビチリ仕立ての茶わん蒸しの作り方
①むきエビ(12尾)の背中から真ん中まで包丁を入れて背ワタをとります。
②エビを水で洗って表面の汚れを落とし、塩(小1)と片栗粉(大1)を加えてさらによく洗い流します。
③エビの水気を取り、塩(下味用 適量)、ホワイトペッパー(下味用 適量)、片栗粉(小1)で下味をつけます。
④沸騰したお湯の中にエビを入れ、20秒ボイルします。
⑤エビチリソースのサラダ油(大さじ1)・にんにくチューブ(小さじ1/2)・しょうがチューブ(小さじ1/2)・ケチャップ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ1)・水(60ml)をフライパンにすべて入れ、よく混ぜてから加熱します。
⑥全体にとろみがついたら④を入れ、仕上げに長ネギのみじん切り(大2)を入れます。
⑦ボウルに溶き卵(2個分)、豆乳(300ml)、白だし(20ml)を入れて混ぜ合わせます。
⑧茶わん蒸しの器に⑥と、ピザ用チーズ(10g)、⑦を入れます。
⑨蒸し器で15分蒸したら完成。
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