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鶏つくねと白菜の粕汁

鶏つくねと白菜の粕汁

 

料理名 鶏つくねと白菜の粕汁
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年2月19日(水)

 

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「鶏つくねと白菜の粕汁」の作り方のご紹介です。

鶏つくねと白菜の粕汁の材料(4人分)

 

鶏つくね
鶏ひき肉 200g
おろししょうが 1かけ分
大さじ1/2
小さじ1/5
片栗粉 小さじ2
白菜 1/8株(300g)
にんじん 1/3本(50g)
長ねぎ 1/2本(75g)
だし汁 4カップ
みそ 大さじ2
酒粕 大さじ3
長ねぎ(青い部分) 適量
七味唐辛子 少々

 

 

鶏つくねと白菜の粕汁の作り方

1、白菜(1/8株(300g))は一口大のざく切りにし、にんじん(1/3本(50g))は薄い半月切りにします。

長ねぎ(1/2本(75g))は白い部分は1cm幅の斜め切りにし、青い部分は薄い小口切りにします。

 

2、鶏つくねを作ります。

鶏ひき肉(200g)に、おろししょうが(1かけ分)、酒(大1/2)、塩(小1/5)、片栗粉(小2)を順に加え、そのつどしっかりと練り混ぜます。

 

3、鍋にだし汁(4カップ)を入れて煮立て、(2)を一口大に丸めて入れます。

再び煮立ったら、アクを除きます。

 

4、にんじん、白菜、長ねぎの白い部分を加え、ふたをして弱火にし、15~20分煮ます。

 

5、ボウルにみそ(大2)と酒粕(大3)を入れ、(4)の煮汁適量を加えて溶きのばし、(4)に戻し入れて2~3分煮ます。

 

6、器に盛り、長ねぎの青い部分(適量)をのせ、七味唐辛子(少々)をふります。

 

 

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