高野豆腐のふりかけ

高野豆腐のふりかけ

高野豆腐のふりかけ

料理名 高野豆腐のふりかけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月3日(火)

 

高野豆腐に干し椎茸を

藤井恵さんが「ふりかけ2種」の作り方のご紹介。ここでは、「高野豆腐のふりかけ」の作り方になります。熱湯を直接かけ、ボロボロにくずした高野豆腐に干し椎茸を合わせて煮ます。あまり汁を飛ばしすぎるとパサパサでご飯となじまないので、木べらで押してギュっと汁気が出るくらいまでを目安に煮ます。

高野豆腐のふりかけの材料(作りやすい分量)

 

高野豆腐 2枚(32g)
干し椎茸 4枚(20g)
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1
大さじ1+1/2

 

 

高野豆腐のふりかけの作り方

1.干し椎茸(4枚(20g))は水1/2カップにつけてやわらかくもどし、軸を切り落とし、みじん切りにします。もどし汁にだし(適量)を加えて1カップにします。

2.高野豆腐(2枚(32g))は、熱湯を直接まわしかけ、もどす。粗熱がとれたらしっかりと水気を絞り、細かくポロポロにほぐします。

高野豆腐のふりかけ

3.鍋に(1)の椎茸、(2)の高野豆腐を入れ、だし汁(1カップ)、しょうゆ(大1+1/2)、砂糖(大1)、酒(大1+1/2)を加えて火にかけ、ときどき混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。

高野豆腐のふりかけ

4.完成。

高野豆腐のふりかけ

●保存は冷蔵庫で4~5日。

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