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青じそとしらすの混ぜずし

青じそとしらすの混ぜずし

 

料理名 青じそとしらすの混ぜずし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 冷水 希三子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年5月30日(土)

 

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「青じそとしらすの混ぜずし」の作り方のご紹介です。青じそが主役のおすし。合わせて「青じそのしょうゆ漬け」の作り方もご紹介します。

青じそとしらすの混ぜずしの材料(4人分)

 

青じそ 40枚
しらす干し 50g
2合
2カップ
大さじ1
昆布 5㎝角1枚
炒り白ごま 大さじ1+1/2
すし酢
1/4カップ
砂糖 大さじ2強
小さじ1弱

 

 

青じそとしらすの混ぜずしの作り方

1、米(2合)は洗ってザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れます。

分量の水(2カップ)、酒(大1)を加え、昆布(5㎝角1枚)をのせて普通に炊きます。

2、すし酢の酢(1/4カップ)、砂糖(大2強)、塩(小1弱)を混ぜておきます。

3、青じそ(40枚)はせん切りにします。

4、(1)が炊き上がったら、(2)をまわしかけて、さっくりと混ぜます。

粗熱がとれたら、青じその半量、しらす干し(50g)、炒り白ごま(大1+1/2)を加えて混ぜます。

5、器に盛り、残りの青じそ散らします。

青じそのしょうゆ漬け(作りやすい分量)

しょうゆ1/2カップ、水大さじ1+1/3、みりん小さじ1、昆布(2㎝角)1枚を小さく切って混ぜ、青じそ20枚を漬けます。

青じそを刻んで豆腐にのせたり、香りが移ったしょうゆはチャーハンの味つけに使っても。

●漬けてすぐから使え、冷蔵庫で約1週間保存が可能。

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