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長芋とえびのクリームグラタン

長芋とえびのクリームグラタン

料理名 長芋とえびのクリームグラタン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年10月13日(水)

 

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「長芋とえびのクリームグラタン」の作り方のご紹介です。長芋に粘りがあるので、ホワイトソースはゆるめでOK!

長芋とえびのクリームグラタンの材料(4人分)

 

長芋 400g
えび(殻つき・無頭) 12尾(300g)
しめじ (大)1パック(200g)
長ねぎ 1本(100g)
ピザ用チーズ 80g
ホワイトソース
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ3
牛乳 2+1/2カップ
小さじ3/4
こしょう 少々
生クリーム 1/2カップ

 

 

長芋とえびのクリームグラタンの作り方

1、長芋(400g)は皮をむいて1㎝厚さの半月切りにします。しめじ((大)1パック(200g))は根元を除いて小房に分け、長ねぎ(1本(100g))は斜め5㎜幅に切ります。

えび(殻つき・無頭 12尾(300g))は殻をむいて背ワタをとり、さっと洗って水気をふき、長さを半分に切ります。

2、フライパンに油小さじ1を熱し、えびをさっと炒め、取り出します。

3、フライパンにホワイトソースのバター(大2)を入れて溶かし、長芋、長ねぎ、しめじを入れて焦がさないようにバターがなじむまで炒めます。小麦粉(大3)をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳(2+1/2カップ)を一度に加え、混ぜながら煮立てます。とろみがついたら、塩(小3/4)、こしょう(少々)を加え、(2)のえびを戻し入れ、生クリーム(1/2カップ)を加えてひと煮します。

4、耐熱の器に(3)を入れ、ピザ用チーズ(80g)を全体に散らします。220℃に予熱したオーブンで表面にこんがりと焼き色がつくまで約15分焼きます。

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