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豚肩ロースと野菜の韓国風煮もの

豚肩ロースと野菜の韓国風煮もの

 

料理名 豚肩ロースと野菜の韓国風煮もの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年12月23日(水)

 

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「豚肩ロースと野菜の韓国風煮もの」の作り方のご紹介です。豚肉を香ばしく焼いてから煮るのがポイント!

豚肩ロースと野菜の韓国風煮ものの材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(とんカツ用) 3枚(300g)
大根 10㎝(300g)
にんじん 1本(140g)
じゃが芋 2個(300g)
ごま油 大さじ1/2
炒り白ごま 小さじ1
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
おろし玉ねぎ 1/4個分(50g)
おろしにんにく 1かけ分

 

 

豚肩ロースと野菜の韓国風煮ものの作り方

1、豚肩ロース肉(とんカツ用 3枚(300g))は厚みの半分より少し深く斜め5㎜間隔に切り込みを入れます。

肉を返して同様に切り込みを入れ(はじめの切り込みと格子状になる)、4等分に切ります。

2、合わせ調味料のしょうゆ(大さじ3)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・おろし玉ねぎ(1/4個分(50g))・おろしにんにく(1かけ分)を混ぜておきます。

3、(2)の合せ調味料から大さじ3をとり、(1)の豚肉にかけてもみ込み、15分おきます。

4、大根(10㎝(300g))は皮をむき、2㎝厚さの半月切りにし、にんじんも皮をむき、1.5㎝厚さの輪切りにします。

じゃが芋(2個(300g))は皮をむいて4つ割りにし、さっと洗います。

5、耐熱皿に大根とにんじん(1本(140g))を入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に6分かけます。

6、フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)の豚肉を入れて強火で表面に焼き色をつけます。

7、(5)と水気をきったじゃが芋を加え、水1/2カップも加え、ふたをして煮立ってから5分煮ます。

8、残りの合せ調味料と(3)の下味に使った合せ調味料が残っていたら加え、ふたをして中火にして15分煮ます。

仕上げにごま油(大1/2)を加えて混ぜます。

器に盛り、炒り白ごま(小1)をふります。

 

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