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牛肉と野菜のカレービーフン

牛肉と野菜のカレービーフン

 

料理名 牛肉と野菜のカレービーフン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2020年7月16日(木)

 

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「牛肉と野菜のカレービーフン」の作り方のご紹介です。暑い日はカレー味で!

牛肉と野菜のカレービーフンの材料(4人分)

 

ビーフン(乾燥) 150g
牛肉(切り落とし) 200g
玉ねぎ 1/3個(70g)
にんじん 5㎝(70g)
生椎茸 5~6枚(100g)
にら 1わ(100g)
もやし(根切り) 1袋(200g)
にんにくのみじん切り 小さじ2
合わせ調味料
1+1/2カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
カレー粉 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
小さじ1/3
ごま油

 

 

牛肉と野菜のカレービーフンの作り方

1、鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めてビーフン(乾燥 150g)を入れ、5分おきます。

ザルに上げ、粗熱がとれたら2~3か所に食べやすく包丁を入れます。

2、牛肉(切り落とし 200g)は大きければ食べやすく切ります。

玉ねぎ(1/3個(70g))は縦薄切りにし、にんじん(5㎝(70g))は細切りにします。

生椎茸(5~6枚(100g))は石づきを除き、5㎜幅に切ります。

にら(1わ(100g))は5㎝長さに切ります。

3、合わせ調味料の水(1+1/2カップ)・鶏ガラスープの素(小さじ1)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・カレー粉(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・塩(小さじ1/3)を混ぜておきます。

4、中華鍋にごま油大さじ1/2を熱し、牛肉を強火で炒めます。

肉の色がほぼ変わったら、もやし(根切り 1袋(200g))を加え、油がまわるまで炒め、いったん取り出します。

5、鍋をきれいにふき、ごま油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れ、強めの中火で炒めます。

玉ねぎが透き通ったら椎茸を加え、さっと炒めます。

(1)のビーフン、(3)の合わせ調味料を加え、強火でときどき混ぜながら汁気がなくなるまで炒めます。

6、(4)の牛肉ともやしを戻し入れ、にらを加え、炒め合わせます。

 

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