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焼き野菜とえびのホットサラダ

焼き野菜とえびのホットサラダ

焼き野菜とえびのホットサラダ

料理名 焼き野菜とえびのホットサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月29日(金)

 

中華ドレッシングで野菜とエビのホットサラダ

ズッキーニやエリンギ、いんげんなどたっぷりの野菜とエビを蒸し焼きした「焼き野菜とえびのホットサラダ」のご紹介です。味付けは中華ドレッシングにお任せの簡単な一品。フライパンごと食卓で豪華なサラダにもなりますが、「ザーサイしょうがごはん」と合わせていただくのもおすすめです!炊飯器に味付きザーサイと生姜を混ぜて炊きこむだけのこちらも簡単なレシピなので、ぜひお試しください。

焼き野菜とえびのホットサラダの材料(4人分)

 

えび(無頭) 300g
中華ドレッシング(下味用) 大さじ4
エリンギ 2パック(200g)
玉ねぎ 1個(250g)
ズッキーニ 1本(200g)
さやいんげん 200g
香菜 2~3株(30g)
中華ドレッシング 大さじ2~3
オリーブ油 大さじ1

 

 

焼き野菜とえびのホットサラダの作り方

焼き野菜とえびのホットサラダ1、えび(無頭 300g)は殻をむき、背側に切り目を入れて背ワタを除き、中華ドレッシング(下味用 大4)をもみ込んでおく。

焼き野菜とえびのホットサラダ2、エリンギ(2パック(200g))は縦4つ割りにし、長さを半分に切る。玉ねぎ(1個(250g))は1cm幅の半月に切る。ズッキーニ(1本(200g))は縦4つ割りにして長さを半分に切る。さやいんげん(200g)は長さを半分に切る。

焼き野菜とえびのホットサラダ3、香菜(2~3株(30g))は葉を摘み、根はみじん切りにし、茎は小口切りにする。

※香菜の根はとても香が強いので決して捨てないで!

焼き野菜とえびのホットサラダ4、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、玉ねぎとズッキーニを並べ入れ、両面を焼いてとり出す。

焼き野菜とえびのホットサラダ次にエリンギを一面に並べて玉ねぎとズッキーニを戻し、さやいんげん、えびを広げてのせ、香菜の根をふり、ふたをして3分蒸し焼きにし、香菜の茎を散らす。

※途中、焦げそうになったら水(大2)をまわりから入れる。

焼き野菜とえびのホットサラダ5、香菜の葉をのせ、中華ドレッシング(大2~3)をかけて焼き野菜とえびのホットサラダの完成。

※蒸しあがったらフライパンごとテーブルに出して、最後まで仕上げます。

おまけのレシピ
ザーサイしょうがごはん

焼き野菜とえびのホットサラダ1、米(2合)は洗って、普通の水加減で浸水させておく。

2、みじん切りにした味つきザーサイ(50g)、しょうが(ひとかけ)を米に混ぜて普通に炊いてザーサイしょうがごはんの完成。

 

焼き野菜とえびのホットサラダ

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