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混ぜいなり

混ぜいなり

料理名 混ぜいなり
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 近藤幸子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年9月18日(土)

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「混ぜいなり」の作り方のご紹介です。“おいなりさん”をアレンジして、手軽な混ぜずしにします。

混ぜいなりの材料(4人分)

2合
合わせ酢
大さじ4
砂糖 大さじ2
小さじ2/3
油揚げ 3枚(90g)
芽ひじき(乾燥) 5g
にんじん 1/2本(70g)
煮汁
だし汁 1/2カップ
砂糖 大さじ2+1/2
しょうゆ 大さじ2+1/2

混ぜいなりの作り方

1、米(2合)は洗い、ザルに上げます。炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を加え、そこから水大さじ2をとり除いて30分浸水させ、普通に炊きます。

合わせ酢の酢(大4)、砂糖(大2)、塩(小2/3)を混ぜて砂糖を溶かしておきます。

2、具を用意します。

芽ひじき(乾燥 5g)はぬるま湯に20分ほどつけてもどし、水気を絞ります。油揚げ(3枚(90g))はザルにのせて、熱湯を両面にかけて油抜きをし、流水で洗い、しっかりと水気を絞ります。縦半分に切ってから1㎝幅に切ります。にんじん(1/2本(70g))は4㎝長さの短冊切りにします。

3、鍋に煮汁のだし汁(1/2カップ)・砂糖(大さじ2+1/2)・しょうゆ(大さじ2+1/2)と(2)を入れて火にかけ、煮汁がほぼなくなるまで7分ほど煮ます。

4、ごはんが炊き上がったら飯台などに移し、(1)の合わせ酢をまわし入れ、しゃもじで底から返すように混ぜます。ぬれぶきんをかけて蒸らし、ときどき上下を返して人肌になるまで冷まします。

5、(4)のすしめしに(3)を煮汁ごと加えてさっくりと混ぜ合わせます。

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